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垆土铁棍山药究竟好在哪?

2019/5/27 9:55:27      点击:

山药是生活中很常见的养生食材,无论是蒸煮还是烹炒都可以做出受人欢迎的美味佳肴

山药性温和,滋补功效强,特别适合用于食补

每当进入冬补的时候,会养生的人几乎都会食用正宗温县垆土地铁棍山药,铁棍山药是众多山药品种之一,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。

垆土地的山药是细长的,上边有龙须,皮略微发红,口感面甜,表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实,不易折断,断面白色粉性,有细小点状突起。

为什么说垆土铁棍山药好?

1。外形丑但营养丰富

垆土地铁棍山药因为地址坚瓷,黏性大,土质硬,所以它弯弯弯弯曲曲,虽然不够好看,但是口感面糯,而且富含多种微量元素

2.质坚粉足 粘液丰富

垆土铁棍山药密度大,与普通山药比较起来含水分少,将山药折断,可以感到其肉质剪影,粉性足,其断面细腻,富含粘液蛋白,营养又美味。

3.口感干香面糯

由于垆土铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此其汁液较浓,蒸煮后口感较干腻,香甜软糯,入口感觉“面面甜”。

4。铁棍山药很费地气

铁棍山药长到一米多,会吸收地里很多微量元素一块地种过铁棍山药要隔5-10年才能再次种植,都这种出来的铁棍山药就会“营养不良”,因此垆土铁棍山药营养价值会高出普通山药多倍。

5。挖铁棍山药很费力气

因山药长在地下,挖山药需要人工往下掘土一米多,还得小心翼翼不弄伤山药,然后用铁钎慢慢挖露出一点的时候再用手小心的挖出来剥掉泥土,稍微大力山药就会断掉,因此每根山药都包含了农户们的辛苦和汗水。

食补选对食材是关键,铁棍山药作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味做成蓝莓山药、山药排骨、山药小炒,都是很不错的选择哦。




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