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怀(铁棍)山药竟是补脾养胃好食材!

2019/5/29 10:04:33      点击:

中医认为山药性平,味甘,有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。而在现代医学上,山药则有丰富的蛋白质、维生素和淀粉等人体的必需营养物质

山药能养胃肠吗?
越是胃肠不好的人,选择杂粮薯类食材越要仔细。
常吃的杂粮薯类,如玉米、红薯、紫薯,因为淀粉和膳食纤维含量较高,不太容易消化,易引起胃胀、甚至胃痛。
如果把部分主食换成质地紧实的铁棍山药,能很好地解决这个问题。
首先,山药淀粉颗粒比较小,有利于消化液对其消化作用。而且山药质地细腻,粗纤维含量较少,对胃肠道不会产生很大的刺激。
其次,山药淀粉中的支链淀粉含量较高,不管怎么烹调,消化速度都比较快。口感越软糯,通常支链淀粉含量就越高。
再次,研究发现,山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶,从而提升消化速度。
最后,有动物研究表明,山药能促进消化道粘膜细胞的增殖,使小肠粘膜厚度增加,并提升小肠中消化酶的活性。
吃山药对消化系统疾病患者,比如慢性肠炎病人,是有益的。有消化道粘膜损伤的人,也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。

糖尿病人能不能吃山药?
听说山药会让血糖很快升高,那糖尿病人能吃吗?
还是可以吃的。
血糖反应高还是低,有时与「体质」也有关系。
一些消化能力差的朋友,消化液分泌少或者消化酶活性低,正常人容易消化的东西他们不太好消化,所以他们即便吃一些升糖快的食物,血糖也能够维持在一个稳定的水平上。

需要注意的是,消化不良者比健康人更需要补充多种营养成分,所以对于他们来说,好食物是那些血糖反应高,但营养价值也高的东西。
喝白米粥,就不如吃杂米粥、蒸山药。

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